Descripción

El Café

Consta de doble fermentación.
La primera fermentación puede variar en horas dependiendo del perfil que busquemos generar en taza y la variedad de café que estemos procesando.
Las cerezas de café se despulpan y se colocan en el tanque con el mucílago para una segunda fermentación.
Para la segunda fermentación se inyecta CO2 para controlar eficazmente la Fermentación final.
Luego de la segunda fermentación, los granos de café se llevan al área de lavado y se retira parcialmente el mucílago para trasladarlo a las camas africanas para su secado.

El Productor

Sebastián Ramírez, productor de café de cuarta generación, ha cultivado café durante casi dos décadas. Su trabajo también tiene un enfoque comunitario. El Placer Farms ofrece consultoría gratuita a los productores de café a quienes Sebastián les compra cerezas para animarlos a producir el mejor café posible. El Placer Farms ha sido reconocido en varios campeonatos internacionales; en 2023, nuestro Wush Wush ganó el campeonato WCIGS, y en 2024, nuestro Gesha White Honey ganó el Campeonato Irlandés de Baristas y también obtuvo el sexto lugar en el WBC, por mencionar solo algunos de los logros de El Placer.

La Finca

El Proyecto Fincas “El Placer” comienza con Sebastián Ramírez quien es la 4ª generación de productores de café en su familia.
Su experiencia en la gestión de la granja de su familia y trabajar con el café durante más de catorce años, le permitió desarrollar este proyecto que comenzó con su fi nca familiar y ahora incluye fi ncas de pequeños cafetaleros productores del Quindío y Huila.
Los nombres de nuestras fi ncas asociadas son los siguientes: El Placer, Andalucía, La Sofía, La Carito y La Paz.
“Café regional” es el café que se cultiva en una región geográfi ca específi ca y tiene características únicas de sabor, aroma y cuerpo debido a las condiciones climáticas, de suelo y de altitud en las que se cultiva.
Cada región productora de café tiene sus propias variedades de café, procesos de cultivo y técnicas de procesamiento que afectan el sabor y la calidad del café. Por ello, el café regional es muy valorado por los amantes del café por sus sabores y aromas distintivos y únicos.