Descripción

El Café

El café Decaf Colombia Sebastian Ramirez – Red Fruits es un café descafeinado de especialidad con un perfil de sabor afrutado. Producido en Quindío, Colombia, por Sebastián Ramírez, este café pasa por un proceso innovador de co-fermentación con frutas rojas, como fresas, que impregnan los granos con intensas notas frutales. Esto da como resultado una taza compleja y rica en sabores, con toques a fresas, cerezas y un dulzor suave que recuerda a un postre de frutas.
Este café es ideal tanto para métodos de filtrado como para espresso, ofreciendo una taza rica y llena de sabor, pero libre de cafeína.

El Productor

Ramírez es conocido por sus técnicas experimentales de fermentación, utilizando levadura de vino y glucosa de frutas rojas para mejorar el sabor único del café. Los granos son descafeinados mediante el método de la caña de azúcar, lo que preserva sus sabores naturales sin cafeína.

El Proceso

Lavado en seco
Este café lavado se despulpa y se fermenta en seco durante veinticuatro horas, seguido de un lavado en canal. A continuación, el café en pergamino se seca durante aproximadamente quince días en camas elevadas. El impacto del procesamiento en la taza final es ligero, con un sabor que indica pocos signos de fermentación en el perfil general de la taza.