Descripción

El Café

Cultivado en las montañas de Huila a 1.700 msnm, este Arábica ha sido sometido a un proceso único de doble fermentación aeróbica en cereza sumergida 24 horas. Luego es despulpado y pasado a proceso de fermentación anaeróbica de 60 horas en canecas. Con el mucílago se utilizan mostos de frutas de la familia de la pasiflora, maracuyá al 50% y cholupa al 50%, lo que permite que el café resalte sus atributos y deje notas aromáticas y de sabor a frutos tropicales, mango, durazno, especial sabor a maracuyá y cáscara de naranja.

Todo acompañado con mostos de frutas dela familia de la pasiflora: maracuyá y cholupa.
Este es un café complejo y natural que convierte cada sorbo en una experiencia intensa e inolvidable.

El Productor

Es la tercera generación de caficultores de su familia. Desde muy pequeño estuvo rodeado del mundo del café y fue adquiriendo conocimientos en el área. Se alejó un poco para continuar con sus estudios en Colombia y en el exterior. Al salir del país, se dio cuenta del gran potencial que tenía la caficultura en Colombia y decidió regresar para ampliar sus conocimientos sobre el café de especialidad. Realizó cursos de cata y tueste, y poco a poco fue enamorándose más de esta labor tan gratificante que es el mundo del café. Finalmente, comenzó a cultivar cafés de alta calidad y a desarrollar procesos tanto naturales como especiales para llevar sus cafés a lugares lejanos de su tierra, caracterizándolos por la pureza de sus perfiles y su terroir.

La Finca

La finca se encuentra en Palestina, con una extensión en Pitalito, Huila, a unos 1.800 metros sobre el nivel del mar. En este entorno privilegiado, donde la tierra y el clima se unen para dar vida a cafés excepcionales, crecen variedades como Gesha, Bourbon, Pacamara y Sidra, cultivadas con esmero en **La Reserva**.

**Marlon Rojas Pérez**, caficultor de tercera generación, creció entre los aromas y colores del café, siguiendo los pasos de su familia. Aunque en algún momento se alejó para continuar sus estudios dentro y fuera del país, el llamado del café fue más fuerte. De regreso en Colombia, decidió profundizar en el mundo del café de especialidad, formándose en cata y tueste, y redescubriendo la pasión que lo conecta con sus raíces.

En 2024, ese amor y dedicación dieron fruto: **Marlon fue reconocido como el mejor catador de café de Colombia**, superando a 66 competidores en la gran final celebrada en el Parque del Café —un logro que refleja años de esfuerzo, aprendizaje y un profundo respeto por esta bebida que lo ha acompañado toda la vida.