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Este café fue cultivado por Jairo Arcila en la finca Santa Mónica. Este café se sometió a una fermentación anaeróbica seca de 72 horas con la pulpa. Durante esta etapa, se añadieron ramas de canela y levadura de vino.

Las cerezas se despulpan y se secan en camas elevadas hasta alcanzar el contenido de humedad ideal. Este microlote es 100% Castillo. Esta variedad fue desarrollada por la Federación Nacional de Cafeteros. Es más productiva que Caturra y resistente a la roya del café.

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Descripción

El Café

Este café fue cultivado por Jairo Arcila en la finca Santa Mónica. Este café se sometió a una fermentación anaeróbica seca de 72 horas con la pulpa. Durante esta etapa, se añadieron ramas de canela y levadura de vino.

Las cerezas se despulpan y se secan en camas elevadas hasta alcanzar el contenido de humedad ideal. Este microlote es 100% Castillo. Esta variedad fue desarrollada por la Federación Nacional de Cafeteros. Es más productiva que Caturra y resistente a la roya del café.

Información adicional
NOMBRE

Cinnamon
COLLECTION

Limited
ORIGEN

Colombia
REGIÓN

Armenia
PRODUCTOR

Jairo Arcila
FINCA

Santa Mónica
ALTITUD

1.400 a 1.500 msnm
COSECHA

2025
VARIEDAD

Castillo
PROCESO

Honey + (wine yeast/cinnamon) anaerobic
TAMAÑO PRODUCTO

1kg, 250g
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